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胡椒既是一种常用的调味品。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让黑胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
由于胡椒的热性高，容易上火，所以每次别多吃，在0.3克至1克左右为宜。另外，发炎和上火的人要禁吃胡椒，否则更容易上火 ……
